Grup de Recerca:
Food and Art: Authentication and Sustainability Challenges (FAAST)
Grups d'Innovació Docent:
IP NOVES ESTRATÈGIES D’APRENENTATGE EN QUÍMICA ANALÍTICA
Grup pilot RIMDA
Informació de contacte
Departament d'Enginyeria Química i Química Analítica
Dept. Química Analítica, Universitat de Barcelona Martí i Franquès, 1-11 934033706 oscar.nunez(a)ub.edu
Càrrecs
Director del Departament d'Enginyeria Química i Química Analítica
Llicenciat en Química
. Facultad de Química, Universitat de Barcelona
. 29/09/1998
. (Diplomatura / Llicenciatura / Grau)Master Experimental en Química Analítica
. Departament de Química Analítica, Universitat de Barcelona
. 09/1999
. (Diplomatura / Llicenciatura / Grau)Diploma d´Estudis Avançats
. Departament de Química Analítica, Universitat de Barcelona
. 07/2002
. (Diplomatura / Llicenciatura / Grau)Quimica
. Departament de Química Analítica, Universitat de Barcelona
. 22/09/2004
. (Doctorat )
Linies de Recerca
Desenvolupament de mètodes cromatogràfics (LC i LC-MS) per a la determinació de contaminants i els seus metabòlits en mostres ambientals i en aliments
. Departament de Química Analítica. Universitat de Barcelona.
. (1999)
Anàlisi d'aliments
Medi ambient
Cromatografía líquida
ESI
MS
MS
Anàlisi de polifenols en productes naturals i preparats farmacèutics
. Departament d'Enginyeria Química i Química Analítica, Secció Química Analítica, Universitat de Barcelona.
. (2010)
Anàlisi d'aliments
Food authentication
Cromatografía líquida
ESI
MS
MS
Polifenols
Desenvolupament de metodologies analítiques per a la caracterització, classificació i autenticació d'aliments. Aplicació a la prevenció de fraus alimentaris
. Secció de Química Analítica. Departament d'Enginyeria Química i Química Analítica. Universitat de Barcelona.
. (2010)
Anàlisi d'aliments
Autenticidad de alimentos
cromatografia de líquids acoblada a l'espectrometria de masses
UV
Chemometrics
Food authentication
Food fraud prevention
High Resolution Mass Spectrometry
Participació en Projectes (últims 10 anys)
Recuperación de compuestos de interés químico y farmacéutico a partir de vesículas biliares de vacuno
.
2021 - 2022
. Ref.311077
. Gustus By Prodalcast, S.L.
. IP: Javier Vicente Saurina PurroyReciclaje de residuos agroalimentarios para la recuperación de agentes bioactivos
.
2021 - 2024
. Ref.PID2020-114401RB-C22
. Ministerio de Ciencia e Innovación
. IP: Javier Vicente Saurina Purroy; Merce Granados JuanDesenvolupament de competències professionalitzadores dels estudiants en Química Analítica mitjançant la incorporació del Disseny Universal d'Aprenentatge en estratègies actives d'Ensenyament/Aprenentatge
.
2022 - 2025
. Ref.2022PID-UB/004
. Universitat de Barcelona
. IP: Oscar Núñez BurcioInstitut d'Investigació en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB)
.
2023 - 2026
. Ref.CEX2021-001234-M
. Ministerio de Ciencia e Innovación
. IP: Rosa Maria Lamuela RaventosBioanàlisi de mostres obtingudes en estudis farmacocinètics
.
2022 - 2023
. Ref.311966
. Center For Intelligent Research In Crystal Engineering, S.L. (CIRCE)
. IP: Sonia Sentellas MinguillonFood and Art: Authentication and Sustainability Challenges (FAAST)
.
2022 - 2026
. Ref.2021 SGR 00365
. Agència de Gestió d'Ajuts Universitaris i de Recerca (AGAUR)
. IP: Merce Granados JuanCHARM-EU Expansion, Inter-institutional campus, Governance, Higher education and Transformation
.
2023 - 2026
. Ref.101089376
. Education, Audiovisual and Culture Executive Agency (EACEA)
. IP: Joan Guàrdia OlmosSimulació aplicada a l'aprenentatge actiu en assignatures d’Enginyeria Química i Química Analítica
.
2023 - 2025
. Ref.2023PEDC-QUI/001
. Universitat de Barcelona
. IP: Roger Bringue TomasRevalorización de residuos agroalimentarios mediante la recuperación de compuestos bioactivos
.
2024 - 2027
. Ref.PID2023-147160OB-C22
. Ministerio de Ciencia e Innovación
. IP: Javier Vicente Saurina PurroyL’aula inversa com a estratègia d’aprenentatge actiu per garantir el bon desenvolupament de l’assignatura “Anàlisi Instrumental” del Grau de Química
.
2024 - 2026
. Ref.2024PMD-UB/018
. Universitat de Barcelona
. IP: Oscar Núñez Burcio
Publicacions en revistes (últims 10 anys)
López-Téllez, J.M.; Cañizares-Macías, M.P.; Mir, A.; Saurina, J.; Núñez, O.(2024).
Characterization of the polyphenolic profile in tomato (Lycopersicon esculentum P. Mill) peel and seeds by LC-HRMS/MS.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 72(28), pp. 15680 - 15692
. Repositori Institucional. ISSN: 0021-8561Silva, C.W.; Gonçalves, P.C.; Costa, C.Z.; Soares, K.L.; Batista, P.B.; Maróstica Júnior, M.R.; Bogusz Junior, S.; Núñez, O.; Scheres, R.(2025).
Chemical characterization of fruits of Garcinia brasiliensis Mart.Ciência Rural, 55(e20240285), pp. 1 - 10
. Repositori Institucional. ISSN: 0103-8478Rommers, T.; Sentellas, S.; Saurina, J.; Núñez, O.(2024).
Potential of High-throughput FIA-MS/MS and LC-MS/MS Polyphenolic Profiling to Assess Tea Authenticity. Application to Tea Adulterations with Chicory.Microchemical Journal, 207
. Repositori Institucional. ISSN: 0026-265XNúñez, N.; Saurina, J.; Núñez, O.(2024).
Polyphenolic Profiling of Coffee Beverages by Liquid Chromatography-High-Resolution Mass Spectrometry for Classification and Characterization.Microchemical Journal, 207
. Repositori Institucional. ISSN: 0026-265XCaredda, M.; Ciulu, M.; Tilocca, F.; Langasco, I.; Núñez, O.; Sentellas, S.; Saurina, J.; Pilo, M.I.; Spano, N.; Sanna, G.; Mara, A.(2024).
Portable NIR spectroscopy to simultaneously trace honey botanical and geographicl origins and detect syrup adulteration.Foods, 13(19), pp. 1 - 18
. Repositori Institucional. ISSN: 2304-8158Mostoles, D.; Egido, C.; Mara, A.; Sanna, G.; Sentellas, S.; Saurina, J.; Núñez, O.(2025).
Potential of High-Performance Liquid Chromatography with Ultraviolet Detection (HPLC-UV) Fingerprints to Assess the Geographical Production Origin and Authenticity of Honey.Microchemical Journal, 209
. Repositori Institucional. ISSN: 0026-265XNúñez, N.; Moret, E.; Lucci, P.; Moret, S.; Saurina, J.; Núñez, O.(2025).
SPME-GC-MS and chemometrics for coffee characterization, classification and authentication.Microchemical Journal, 213
. Repositori Institucional. ISSN: 0026-265XSantomá-Martí, A.; Aijon, N.; Núñez, O.(2025).
Meat authentication based on animal species and other quality meat attributes (protected geographical indication, organic production, and Halal and Kosher products) by HPLC-UV fingerprinting and chemometrics.Food Analytical Methods, juny 2025
. Repositori Institucional. ISSN: 1936-9751Olivaro, C.; Núñez, N.; Basile, P.; Mederos, A.M; Reyno, R.; Saurina, J.; Núñez, O.(2025).
LC-HRMS Fingerprinting and Chemometrics for the Characterization and Classification of Lotus Cultivars from Uruguay: A Study on Phenolic Composition.Frontiers In Molecular Biosciences, 12
. Repositori Institucional. ISSN: 2296-889XNúñez, Saurina, J.; Núñez, O.(2025).
An FIA-MS Method for Rapid Coffee Adulteration Detection: A Comparative Study with a Non-Targeted LC-MS Approach.Foods, 14(2391)
. Repositori Institucional. ISSN: 2304-8158
Altres publicacions (últims 10 anys)
Campmajó, G.; Núñez, O.(2021).
Chromatographic and Related Separation Techniques in Food Integrity and Authenticity. Volume A: Advances in Chromatographic Techniques
. En
Chromatographic and Related Separation Techniques in Food Integrity and Authenticity. Volume A: Advances in Chromatographic Techniques
. World Scientific Publishing
. ISBN: 978-1-78634-995-8
. https://www.worldscientific.com/doi/10.1142/q0292-vol1Campmajó, G.; Núñez, O.(2021).
Chromatographic and Related Separation Techniques in Food Integrity and Authenticity. Volume B: Relevant Applications
. En
Chromatographic and Related Separation Techniques in Food Integrity and Authenticity. Volume B: Relevant Applications.
. World Scientific Publishing
. ISBN: 978-1-78634-997-2
. https://www.worldscientific.com/doi/10.1142/q0292-vol2Núñez, O.; P. Lucci(2020).
Application of Liquid Chromatography in Food Analysis
. En
Application of Liquid Chromatography in Food Analysis
. MDPI
. ISBN: 978-3-03943-363-6
. https://www.mdpi.com/books/pdfview/book/2994Southwell, I.; Núñez, O.;(2023).
Chemistry of Essential Oils and Food Flavours
. En
Chemistry of Essential Oils and Food Flavours
. MDPI
. ISBN: 978-3-0365-5871-4
. https://www.mdpi.com/books/book/6648Núñez, O.; Sentellas, S.; Granados, M.; Saurina, J.(2023).
High Performance Liquid Chromatography. Recent Advances and Applications
. INTECHOpen
. ISBN: 978-1-83768-566-0
. https://www.intechopen.com/books/12288Pardo, J.; Rodríguez, M.; Núñez, O.(2023).
La Innovación Docente en la Universitat de Barcelona: Una Apuesta Institucional. Los Nuevos proyectos de Mejora e Innovación Docente del Programa RIMDA
. En
Segunda Jornada sobre experiencias docentes en la Facultad de Derecho de la Universitat de Barcelona (3 de junio de 2022)
. (pp. 9 - 16)
. Facultad de Derecho de la Universidad de Barcelona
. ISBN: 978-84-06-53349-7
. http://hdl.handle.net/2445/200864Núñez, O.; Huarte, F.; Vidal, M.(2024).
Active Learning Strategies in Higher Education. Applications in BSc and MSc Degrees of the FAculty of Chemistry at the University of Barcelona
. En
Active Learning Strategies in Higher Education. Applications in BSc and MSc Degrees of the FAculty of Chemistry at the University of Barcelona
. Nova Science Publishers
. ISBN: 979-8-89113-325-9
. https://novapublishers.com/shop/active-learning-strategies-in-higher-education-applications-in-bsc-and-msc-degrees-of-the-faculty-of-chemistry-at-the-university-of-barcelona/Núñez, N.; Lucci, P.; Núñez, O.(2025).
Mass Spectrometry in Food Analysis: Principles and Applications
. World Scientific Publishing
. ISBN: 978-981-12-9623-9
. https://www.worldscientific.com/worldscibooks/10.1142/13932#t=aboutBookNúñez, O.(2025).
Relevant Applications of High-Performance Liquid Chromatography in Food, Environmental, Clinical and Biological Fields
. INTECHOpen
. ISBN: 978-0-85466-122-0
. https://www.intechopen.com/books/1003966Mostoles, D.; de Krijger, F.; Saurina, J.; Sentellas, S.; Núñez, O.(2025).
Spectroscopic, Chromatographic, and Mass Spectrometry Methodologies for Honey Geographical Production and Botanical Origin Characterization and Authentication
. En
Advances in Chemistry Research
. Volum. Volume 88
. (pp. 99 - 159)
. Nova Science Publishers
. ISBN: 979-8-89530-493-8
. https://doi.org/10.52305/TTMA3608
Innovació Docent
NEAQA NOVES ESTRATÈGIES D'APRENENTATGE EN QUÍMICA ANALÍTICA
.
2017 - 2025
. Ref.GINDOC-UB/166
. Universitat de Barcelona
. IP: Oscar Núñez BurcioNoves estratègies d’aprenentatge amb avaluació continuada formativa i acreditativa en l’assignatura “Espectrometria de masses” del Màster universitari en Química Analítica
.
2018 - 2021
. Ref.2018PID-UB/011
. Universitat de Barcelona
. IP: Oscar Nuñez BurcioEstratègies d'avaluació acreditativa del procés d'aprenentatge de l'alumne amb retroacció global i immediate mitjançant l'ús de dispositius mòbils
.
2018 - 2019
. Ref.REDICE-ACCIÓ-16-1581
. Institut de Ciències de l'Educació (ICE) - Universitat de Barcelona (UB)
. IP: Oscar Nuñez BurcioESTRATÈGIES D'AULA INVERSA BASADES EN EINES WEB 2.0 PER A LA MILLORA DEL PROCÉS D'APRENENTATGE DE L'ESTUDIANT
.
2019 - 2022
. Ref.2018PID-UB/029
. Universitat de Barcelona
. IP: Nuria Serrano PlanaESTUDI DE CASOS DINS DEL PROJECTE RIMDA-QUIMICA APLICAT A L’ASSIGNATURA EXPERIMENTAL “LABORATORI DE QUÍMICA ANALÍTICA”: CAS EXPERIMENTAL DE L’AIGUA
.
2020 - 2021
. Ref.2020PID-UB/Q20
. Universitat de Barcelona
. IP: Oscar Nuñez BurcioRIMDA Docència Mixta. Aula Inversa (Just in Time Teaching)
.
2020 - 2021
. Ref.2020PID-UB/M097
. Universitat de Barcelona
. IP: Oscar Nuñez BurcioDesenvolupament de competències professionalitzadores dels estudiants en Química Analítica mitjançant la incorporació del Disseny Universal d'Aprenentatge en estratègies actives d'Ensenyament/Aprenentatge
.
2022 - 2025
. Ref.2022PID-UB/004
. Universitat de Barcelona
. IP: Oscar Núñez BurcioAyala-Cabrera, J.:; Pérez-Ràfols, C. ; Núñez, O.; Serrano, N.(2020).
Implementación del aprendizaje basado en proyectos en laboratorios de Química Analítica del grado de Química.Avances en Ciencias e Ingeniería, 11(2), pp. 31 - 40
. Repositori Institucional. ISSN: 0718-8706Ayala-Cabrera, J.F.; Pérez-Ràfols, C.; Núñez, O.; Serrano, N.(2020).
Aprendizaje basado en proyectos como estrategia metodológica en laboratorios de química analítica.Actualidad Analítica, 69, pp. 13 - 16
. Repositori Institucional. ISSN: 2340-8006Núñez, O.; Fuguet, E.; Huarte, F.; Martínez, M.; Ramírez, E.; Rigol, A.; Tarancón, A.; Vidal, M.(2020).
Proyecto RIMDA-Química. Proyecto institucional de fomento de la calidad docente en la Facultad de Química de la Universidad de Barcelona.Actualidad Analítica, 71, pp. 5 - 6
. Repositori Institucional. ISSN: 2340-8006