XAVIER TORRADO PRAT

XAVIER TORRADO PRAT

Professor Col·laborador

Àrea de coneixement : Nutrició i Bromatologia

Tutor de 3er curs (fase inicial) dins del Pla d'Acció Tutorial en l'ensenyament de Grau de Nutrició Humana i Dietètica

Grup de Recerca en Nutrició Aplicada (GRNA)

Grups d'Innovació Docent: NUTRICIO-P-IDR Grup d’innovació docent en Nutrició Pràctica basada en recerca i innovació docent responsable

Informació de contacte
Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia
Recinte Torribera. La Masia. Av. de Prat de la Riba, 171
934031987
xaviertorrado(a)ub.edu

Perfil acadèmic

Tecnologia Culinària
Restauració Col·lectiva
Gastronomia nutricional
Alimentació i nutrició en l'activitat física i l'esport

Formació acadèmica

Llicenciat en Filisofia i Lletres - Art
Tècnic Especialista Hoteleria

Línies de recerca

Nutrició, activitat física i gastronomia
Tecnologia Culinària
Gastronomia nutricional
Nutrició i envelliment

Projectes

Compartir idees. Conferències-taller dels i les estudiants de la UB . 2015 - 2021 . Ref.2015PID-UB/150 . Universitat de Barcelona . IP: Maria Victoria Morin Fraile
Assessorament i investigació aplicada en el camp de la nutrició i l'alimentació . 2010 - 2050 . Ref.305996 . Fundació Bosch i Gimpera de la Universitat de Barcelona . IP: Fco. Javier Torrado Prat
Assessorament i la investigació aplicada en el camp de la nutrició i l'alimentació . 2009 - 2050 . Ref.305534 . Diversos . IP: Andres Farran Codina
HSSPORT . 2018 - 2019 . Ref.AEI-010600-2018-222 . Ministerio de Economia y Competitividad . IP: Andres Farran Codina
NUTRICIO-P-IDR Grup d’innovació docent en Nutrició Pràctica basada en recerca i innovació docent responsable . 2017 - 2025 . Ref.GINDOC-UB/167 . Universitat de Barcelona . IP: Mireia Urpi Sarda
Efecto de los polifenoles de la dieta en la sensibilidad a la insulina, marcadores de inflamación y en la incidencia de la diabetes tipo II . 2016 - 2020 . Ref.AGL2016-75329-R . Ministerio de Economia y Competitividad . IP: Rosa Maria Lamuela Raventos
Grup de Recerca en Activitat Física i Salut (GRAFIS) . 2017 - 2019 . Ref.2017 SGR 741 . Agència de Gestió d'Ajuts Universitaris i de Recerca (AGAUR) . IP: Rosa M. Angulo Barroso

Publicacions rellevants

Martínez-Huélamo, M.; Tulipani, S.; Torrado, X.; Estruch, R.; Lamuela-Raventós, R.M. Validation of a new LC-MS/MS method for the detection and quantification of phenolic metabolites from tomato sauce in biological samples. En Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volum 60. Número 18. 2012 . https://doi.org/10.1021/jf205266h
Vallverdu-Queralt, A.; Regueiro, J.; Rinaldi de Alvarenga, J.F.; Torrado, X.; Lamuela-Raventós, R.M. Carotenoid profile of tomato sauces: effect of cooking time and content of extra virgin olive oil. En International Journal of Molecular Sciences. Volum 16. Número 5. 2015 . Repositori Institucional
Martínez-Huélamo, M.; Tulipani, S.; Jáuregui, O.; Valderas-Martinez, P.; Vallverdú-Queralt, A.; Estruch, R.; Torrado, X.; Lamuela-Raventós, R.M. Sensitive and Rapid UHPLC-MS/MS for the Analysis of Tomato Phenolics in Human Biological Samples. En Molecules. Volum 20. Número 11. 2015 . Repositori Institucional
Valderas-Martinez, P; Chiva-Blanch, G; Casas, R; Arranz, S; Martínez-Huélamo, M; Urpi-Sarda, M; Torrado, X; Corella, D; Lamuela-Raventós, RM; Estruch, R. Tomato sauce enriched with olive oil exerts greater effects on cardiovascular disease risk factors than raw tomato and tomato sauce: a randomized trial. En Nutrients. Volum 8. Número 3. 2016 . Repositori Institucional
Mireia Urpi-Sarda,; Montserrat Illan,; Xavier Torrado,; Maria Antonia Lizarraga, ;Cristina Andres-Lacueva,; Andreu Farran-Codina, ;Rafael Llorach;, Concepció Amat. DEVELOPMENT AND IMPLEMENTATION OF E-PORTFOLIOS FOR STUDENTS IN NUTRITION AND DIETETICS DEGREE DURING THEIR PRACTICUM. En EDULEARN Proceedings. 2016 . https://library.iated.org/view/URPISARDA2016DEV
Mireia Urpi-Sarda, Rafael Llorach, Montserrat Illan, Xavier Torrado, Andreu Farran, Cristina Andres-Lacueva, Dolores Garcia, Maria Antonia Lizarraga, Concepció Amat. Identificar els límits de la professió i les seves competències: Activitat formativa-reflexiva a les Pràctiques Externes del Grau de Nutrició Humana i Dietètica. En Revista del CIDUI. 2018 . Repositori Institucional
Lozano-Castellón, J.; Vallverdú-Queralt, A.; Rinaldi de Alvarenga, J.F.; Illán,M.; Torrado-Prat, X.; Lamuela-Raventós,R.M. Domestic Sautéing with EVOO: Change in the Phenolic Profile. En Antioxidants. Volum 9. Número 1. 2020 . Repositori Institucional
Vallverdu-Queralt, Anna; Regueiro, Jorge; Rinaldi de Alvarenga, Jose Fernando; Torrado, Xavier; Lamuela-Raventos, Rosa M. Home Cooking and Phenolics: Effect of Thermal Treatment and Addition of Extra Virgin Olive Oil on the Phenolic Profile of Tomato Sauces. En Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volum 62. Número 14. 2014 . https://doi.org/10.1021/jf500416n
Illán, M.; Torrado, X.; Zomeño, D.; Farran, A.; Palma, I.; Padró, L.; Lizárraga, M.A., Roura, E.; Cinca, N.; Puig-pey, M.; Abajo, C.; Lugo, I.; Riera, L.; Fernández, E.; Boatella, J.; Izquierdo, M.; Lamuela, R.M. Proyecto “Gastronomía y Salud”: resumen de resultados y conclusiones. 2014 . Proyecto Gastronomia y Salud: resumen de resultados y conclusiones (http://hdl.handle.net/2445/54644)
Soler, Maria; Illán, Montse; Torrado, Xavier; Castells, Pere. Desarrollo de recetas y preparaciones culinarias. En Desarrollo de recetas y preparaciones culinarias. Fundació IL3-UB. 2015