Informació de contacte
Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia
Recinte Torribera. La Masia. Av. de Prat de la Riba, 171 934031987 xaviertorrado(a)ub.edu
Perfil acadèmic
Tecnologia CulinàriaRestauració Col·lectivaGastronomia nutricionalAlimentació i nutrició en l'activitat física i l'esport
Formació acadèmica
Llicenciat en Filisofia i Lletres - Art
Tècnic Especialista Hoteleria
Línies de recerca
Nutrició, activitat física i gastronomiaTecnologia CulinàriaGastronomia nutricionalNutrició i envelliment
Projectes
Compartir idees. Conferències-taller dels i les estudiants de la UB
.
2015 - 2021
. Ref.2015PID-UB/150
. Universitat de Barcelona
. IP: Maria Victoria Morin FraileAssessorament i investigació aplicada en el camp de la nutrició i l'alimentació
.
2010 - 2050
. Ref.305996
. Fundació Bosch i Gimpera de la Universitat de Barcelona
. IP: Fco. Javier Torrado PratAssessorament i la investigació aplicada en el camp de la nutrició i l'alimentació
.
2009 - 2050
. Ref.305534
. Diversos
. IP: Andres Farran CodinaHSSPORT
.
2018 - 2019
. Ref.AEI-010600-2018-222
. Ministerio de Economia y Competitividad
. IP: Andres Farran CodinaNUTRICIO-P-IDR Grup d’innovació docent en Nutrició Pràctica basada en recerca i innovació docent responsable
.
2017 - 2025
. Ref.GINDOC-UB/167
. Universitat de Barcelona
. IP: Mireia Urpi SardaEfecto de los polifenoles de la dieta en la sensibilidad a la insulina, marcadores de inflamación y en la incidencia de la diabetes tipo II
.
2016 - 2020
. Ref.AGL2016-75329-R
. Ministerio de Economia y Competitividad
. IP: Rosa Maria Lamuela RaventosGrup de Recerca en Activitat Física i Salut (GRAFIS)
.
2017 - 2019
. Ref.2017 SGR 741
. Agència de Gestió d'Ajuts Universitaris i de Recerca (AGAUR)
. IP: Rosa M. Angulo Barroso
Publicacions rellevants
Martínez-Huélamo, M.; Tulipani, S.; Torrado, X.; Estruch, R.; Lamuela-Raventós, R.M. Validation of a new LC-MS/MS method for the detection and quantification of phenolic metabolites from tomato sauce in biological samples.
En
Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Volum 60.
Número 18.
2012
. https://doi.org/10.1021/jf205266hVallverdu-Queralt, A.; Regueiro, J.; Rinaldi de Alvarenga, J.F.; Torrado, X.; Lamuela-Raventós, R.M. Carotenoid profile of tomato sauces: effect of cooking time and content of extra virgin olive oil.
En
International Journal of Molecular Sciences.
Volum 16.
Número 5.
2015
. Repositori InstitucionalMartínez-Huélamo, M.; Tulipani, S.; Jáuregui, O.; Valderas-Martinez, P.; Vallverdú-Queralt, A.; Estruch, R.; Torrado, X.; Lamuela-Raventós, R.M. Sensitive and Rapid UHPLC-MS/MS for the Analysis of Tomato Phenolics in Human Biological Samples.
En
Molecules.
Volum 20.
Número 11.
2015
. Repositori InstitucionalValderas-Martinez, P; Chiva-Blanch, G; Casas, R; Arranz, S; Martínez-Huélamo, M; Urpi-Sarda, M; Torrado, X; Corella, D; Lamuela-Raventós, RM; Estruch, R. Tomato sauce enriched with olive oil exerts greater effects on cardiovascular disease risk factors than raw tomato and tomato sauce: a randomized trial.
En
Nutrients.
Volum 8.
Número 3.
2016
. Repositori InstitucionalMireia Urpi-Sarda,; Montserrat Illan,; Xavier Torrado,; Maria Antonia Lizarraga, ;Cristina Andres-Lacueva,; Andreu Farran-Codina, ;Rafael Llorach;, Concepció Amat. DEVELOPMENT AND IMPLEMENTATION OF E-PORTFOLIOS FOR STUDENTS IN NUTRITION AND DIETETICS DEGREE DURING THEIR PRACTICUM.
En
EDULEARN Proceedings.
2016
. https://library.iated.org/view/URPISARDA2016DEVMireia Urpi-Sarda, Rafael Llorach, Montserrat Illan, Xavier Torrado, Andreu Farran, Cristina Andres-Lacueva, Dolores Garcia, Maria Antonia Lizarraga, Concepció Amat. Identificar els límits de la professió i les seves competències: Activitat formativa-reflexiva a les Pràctiques Externes del Grau de Nutrició Humana i Dietètica.
En
Revista del CIDUI.
2018
. Repositori InstitucionalLozano-Castellón, J.; Vallverdú-Queralt, A.; Rinaldi de Alvarenga, J.F.; Illán,M.; Torrado-Prat, X.; Lamuela-Raventós,R.M. Domestic Sautéing with EVOO: Change in the Phenolic Profile.
En
Antioxidants.
Volum 9.
Número 1.
2020
. Repositori InstitucionalVallverdu-Queralt, Anna; Regueiro, Jorge; Rinaldi de Alvarenga, Jose Fernando; Torrado, Xavier; Lamuela-Raventos, Rosa M. Home Cooking and Phenolics: Effect of Thermal Treatment and Addition of Extra Virgin Olive Oil on the Phenolic Profile of Tomato Sauces.
En
Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Volum 62.
Número 14.
2014
. https://doi.org/10.1021/jf500416nIllán, M.; Torrado, X.; Zomeño, D.; Farran, A.; Palma, I.; Padró, L.; Lizárraga, M.A., Roura, E.; Cinca, N.; Puig-pey, M.; Abajo, C.; Lugo, I.; Riera, L.; Fernández, E.; Boatella, J.; Izquierdo, M.; Lamuela, R.M. Proyecto “Gastronomía y Salud”: resumen de resultados y conclusiones.2014
. Proyecto Gastronomia y Salud: resumen de resultados y conclusiones (http://hdl.handle.net/2445/54644)Soler, Maria; Illán, Montse; Torrado, Xavier; Castells, Pere. Desarrollo de recetas y preparaciones culinarias.
En
Desarrollo de recetas y preparaciones culinarias.
Fundació IL3-UB.
2015