XAVIER TORRADO PRAT

XAVIER TORRADO PRAT

Assistant Professor

Knowledge area: Nutrició i Bromatologia

Tutor de 3er curs (fase inicial) dins del Pla d'Acció Tutorial en l'ensenyament de Grau de Nutrició Humana i Dietètica

Grup de Recerca en Nutrició Aplicada (GRNA)

Teaching Innovation Groups: NUTRICIO-P-IDR Grup d’innovació docent en Nutrició Pràctica basada en recerca i innovació docent responsable

Contact Information
Department of Food Science and Gastronomy
Recinte Torribera. La Masia. Av. de Prat de la Riba, 171
934031987
xaviertorrado(a)ub.edu

Academic profile

Tecnologia Culinària
Restauració Col·lectiva
Gastronomia nutricional
Alimentació i nutrició en l'activitat física i l'esport

Academic training

Llicenciat en Filisofia i Lletres - Art
Tècnic Especialista Hoteleria

Research interests

Nutrició, activitat física i gastronomia
Tecnologia Culinària
Gastronomia nutricional
Nutrició i envelliment

Projects

Compartir idees. Conferències-taller dels i les estudiants de la UB . 2015 - 2021 . Ref.2015PID-UB/150 . Universitat de Barcelona . PI: Maria Victoria Morin Fraile
Assessorament i investigació aplicada en el camp de la nutrició i l'alimentació . 2010 - 2050 . Ref.305996 . Fundació Bosch i Gimpera de la Universitat de Barcelona . PI: Fco. Javier Torrado Prat
Assessorament i la investigació aplicada en el camp de la nutrició i l'alimentació . 2009 - 2050 . Ref.305534 . Diversos . PI: Andres Farran Codina
HSSPORT . 2018 - 2019 . Ref.AEI-010600-2018-222 . Ministerio de Economia y Competitividad . PI: Andres Farran Codina
NUTRICIO-P-IDR Grup d’innovació docent en Nutrició Pràctica basada en recerca i innovació docent responsable . 2017 - 2025 . Ref.GINDOC-UB/167 . Universitat de Barcelona . PI: Mireia Urpi Sarda
Efecto de los polifenoles de la dieta en la sensibilidad a la insulina, marcadores de inflamación y en la incidencia de la diabetes tipo II . 2016 - 2020 . Ref.AGL2016-75329-R . Ministerio de Economia y Competitividad . PI: Rosa Maria Lamuela Raventos
Grup de Recerca en Activitat Física i Salut (GRAFIS) . 2017 - 2019 . Ref.2017 SGR 741 . Agència de Gestió d'Ajuts Universitaris i de Recerca (AGAUR) . PI: Rosa M. Angulo Barroso

Relevant publications

Martínez-Huélamo, M.; Tulipani, S.; Torrado, X.; Estruch, R.; Lamuela-Raventós, R.M. Validation of a new LC-MS/MS method for the detection and quantification of phenolic metabolites from tomato sauce in biological samples. In Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volume 60. Number 18. 2012 . https://doi.org/10.1021/jf205266h
Vallverdu-Queralt, A.; Regueiro, J.; Rinaldi de Alvarenga, J.F.; Torrado, X.; Lamuela-Raventós, R.M. Carotenoid profile of tomato sauces: effect of cooking time and content of extra virgin olive oil. In International Journal of Molecular Sciences. Volume 16. Number 5. 2015 . Institutional Repository
Martínez-Huélamo, M.; Tulipani, S.; Jáuregui, O.; Valderas-Martinez, P.; Vallverdú-Queralt, A.; Estruch, R.; Torrado, X.; Lamuela-Raventós, R.M. Sensitive and Rapid UHPLC-MS/MS for the Analysis of Tomato Phenolics in Human Biological Samples. In Molecules. Volume 20. Number 11. 2015 . Institutional Repository
Valderas-Martinez, P; Chiva-Blanch, G; Casas, R; Arranz, S; Martínez-Huélamo, M; Urpi-Sarda, M; Torrado, X; Corella, D; Lamuela-Raventós, RM; Estruch, R. Tomato sauce enriched with olive oil exerts greater effects on cardiovascular disease risk factors than raw tomato and tomato sauce: a randomized trial. In Nutrients. Volume 8. Number 3. 2016 . Institutional Repository
Mireia Urpi-Sarda,; Montserrat Illan,; Xavier Torrado,; Maria Antonia Lizarraga, ;Cristina Andres-Lacueva,; Andreu Farran-Codina, ;Rafael Llorach;, Concepció Amat. DEVELOPMENT AND IMPLEMENTATION OF E-PORTFOLIOS FOR STUDENTS IN NUTRITION AND DIETETICS DEGREE DURING THEIR PRACTICUM. In EDULEARN Proceedings. 2016 . https://library.iated.org/view/URPISARDA2016DEV
Mireia Urpi-Sarda, Rafael Llorach, Montserrat Illan, Xavier Torrado, Andreu Farran, Cristina Andres-Lacueva, Dolores Garcia, Maria Antonia Lizarraga, Concepció Amat. Identificar els límits de la professió i les seves competències: Activitat formativa-reflexiva a les Pràctiques Externes del Grau de Nutrició Humana i Dietètica. In Revista del CIDUI. 2018 . Institutional Repository
Lozano-Castellón, J.; Vallverdú-Queralt, A.; Rinaldi de Alvarenga, J.F.; Illán,M.; Torrado-Prat, X.; Lamuela-Raventós,R.M. Domestic Sautéing with EVOO: Change in the Phenolic Profile. In Antioxidants. Volume 9. Number 1. 2020 . Institutional Repository
Vallverdu-Queralt, Anna; Regueiro, Jorge; Rinaldi de Alvarenga, Jose Fernando; Torrado, Xavier; Lamuela-Raventos, Rosa M. Home Cooking and Phenolics: Effect of Thermal Treatment and Addition of Extra Virgin Olive Oil on the Phenolic Profile of Tomato Sauces. In Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volume 62. Number 14. 2014 . https://doi.org/10.1021/jf500416n
Illán, M.; Torrado, X.; Zomeño, D.; Farran, A.; Palma, I.; Padró, L.; Lizárraga, M.A., Roura, E.; Cinca, N.; Puig-pey, M.; Abajo, C.; Lugo, I.; Riera, L.; Fernández, E.; Boatella, J.; Izquierdo, M.; Lamuela, R.M. Proyecto “Gastronomía y Salud”: resumen de resultados y conclusiones. 2014 . Proyecto Gastronomia y Salud: resumen de resultados y conclusiones (http://hdl.handle.net/2445/54644)
Soler, Maria; Illán, Montse; Torrado, Xavier; Castells, Pere. Desarrollo de recetas y preparaciones culinarias. In Desarrollo de recetas y preparaciones culinarias. Fundació IL3-UB. 2015