MONTSERRAT RIU AUMATELL

Professor agregat
Nutrició i Bromatologia

Coordinadora acadèmica del laboratori docent d'anàlisi sensorial

Secretària de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia

Membre de l'INSA

Informació de contacte
Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia
Av. Prat de la Riba, 171
934033795
montseriu(a)ub.edu

Perfil acadèmic

Seguretat alimentària

Composició i propietats dels aliments

Analisi sensorial dels aliments

Formació acadèmica

Llicenciatura en Farmàcia

Màster Experimental en Ciències farmacèutiques

Diploma Estudis Avançats

Doctorat en Farmàcia

Línies de recerca

Los aromas que caracterizan un cava de calidad

Valorització de subproductes vinics

Ciències sensorials

Projectes

Desenvolupament de sistemes ràpids de control de la durabilitat de vins espumosos, durant la criança, emmagatzematge i distribució . 2010 - 2010 . Ref.EVALTECH12 . XaRTA (Xarxa de Referència de Tecnologia dels Aliments de la Generalitat de Catalunya) . IP: Montserrat Riu Aumatell i Elvira López Tamames

Compostos bioactius dels aliments . 2014 - 2016 . Ref.2014SGR1438 . Agència de Gestió d'Ajuts Universitaris i de Recerca (AGAUR) . IP: Ma. Carmen Vidal Carou

Posibles indicadores de la crianza y de la conservación del cava que determinan su calidad . 2005 - 2008 . Ref.AGL2005-03451/ALI . Ministerio de Educación y Ciencia . IP: Susana Buxaderas Sanchez

Nuevas estrategias de potenciación de la calidad organoléptica del cava . 2015 - 2015 . Ref.AGL2011-23872 . Ministerio de Economia y Competitividad . IP: Elvira López Tamames

Caracterització química i sensorial de begudes hidroalcohòliques (vi espumós elaborat a base de Malvasia i Licor d'herbes) d'Eivissa . 2015 - 2015 . Ref.308578 . Consell Insular d'Eivissa . IP: Montserrat Riu Aumatell

Diseño experimental para la obtención de extractos fenólicos del orujo de uva . 2013 - 2014 . Ref.307432 . Agrícola Casa Sala, S.A. . IP: Elvira Lopez Tamames; Montserrat Riu Aumatell

Promotor microbiómico basado en un subproducto vínico para la optimización de productos fermentados y complementos alimenticios . 2016 - 2020 . Ref.AGL2016-78324-R . Ministerio de Economia y Competitividad . IP: Elvira Lopez Tamames; Ma. Carmen Vidal Carou

Publicacions rellevants

Riu-Aumatell, M.; Bosch-Fusté, J.; López-Tamames, E.; Buxaderas, S. Development of volatile compounds of cava (spanish sparkling wine) during long ageing time in contact with lees. En Food Chemistry. Volum 95. Número 2. 2006 . https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.01.029

Torrens, J.; Urpí, P.; Riu-Aumatell, M.; Vichi, S.; López-Tamames, E., Buxaderas, S. Different commercial yeast strains affecting the volatile and sensory profile of cava base wine. En International Journal of Food Microbiology. Volum 124. Número 1. 2008 . https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2008.02.023

Riu-Aumatell, M.; Vichi, S.; Mora-Pons, M.; López-Tamames, E.; Buxaderas, S. Sensory characterization of dry gins with different volatile profiles. En Journal of Food Science. Volum 73. Número 6. 2008 . https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00820.x

Torrens, J.; Riu-Aumatell, M.; Vichi,S.; López-Tamames, E.; Buxaderas, S. Assessment of volatile and sensory profiles between base and sparkling wines. En Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volum 58. Número 11. 2010 . https://doi.org/10.1021/jf9035518

Serra, A.; Castellari, M.; Bosch-Fusté, J.; Riu-Aumatell, M.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Identification of 5-hydroxymethyl-2-furfural (5-HMF) in Cava sparkling wines by LC-DAD-MS/MS and NMR spectrometry. En Food Chemistry. Volum 141. Número 4. 2013 . https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.05.158

Serra-Cayuela, A.; Aguilera-Curiel, M.; Riu-Aumatell, M.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Browning during biological aging and comercial storage of cava sparkling wine and the use of 5-hmf as a quality marker. En Food Research International. Volum 53. 2012

Tudela, R.; Riu-Aumatell, M.; Castellari, M.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Changes in RNA catabolites of sparkling wines during the biological aging. En Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volum 61. 2013 . https://doi.org/10.1021/jf4002582

Serra-Cayuela, A.; Jourdes, M.; Riu-Aumatell, M.; Buxaderas, S.; Teissedre, P.-L.; López-Tamames, E. Kinetics of browning, phenolics and 5-HMF in commercial sparkling wines. En Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volum 62. Número 5. 2014 . https://doi.org/10.1021/jf403281y

Riu-Aumatell, M.; Miró, P.; Serra-Cayuela, A.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Assessment of the aroma profiles of low-alcohol beers using HS-SPME-GC-MS. En Food Research International. Volum 57. 2014 . https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.01.016

Tudela, R.; Ribas-Agustí, A.; Buxaderas, S.; Riu-Aumatell, M.; Castellari, M.; López-Tamames, E. Ultra High Performance Liquid Chromatography (UHPLC)-tandem mass spectrometry (MS/MS) method for the quantification of nine target indoles in sparkling wines. En Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volum 64. Número 23. 2016 . https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b01254

Activitats i Mèrits rellevants

Acreditació per professorat col·laborador (AQU, febrer 2006)

Acreditació per professorat lector (AQU, febrer 2006)

Acreditació positiva per professor Contratado Doctor per la ANECA

I tram concedit de recerca per la AQU

1 tram de docència concedit per la AQU

Acreditació de recerca per la AQU