MONTSERRAT RIU AUMATELL

MONTSERRAT RIU AUMATELL

Professor agregat
Nutrició i Bromatologia

Coordinadora acadèmica del laboratori docent d'anàlisi sensorial
Secretària de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia
Membre de l'INSA
Contact Information
Department of Food Science and Gastronomy
Av. Prat de la Riba, 171
934033795
montseriu(a)ub.edu

Academic profile

Seguretat alimentària
Composició i propietats dels aliments
Analisi sensorial dels aliments

Academic training

Llicenciatura en Farmàcia
Màster Experimental en Ciències farmacèutiques
Diploma Estudis Avançats
Doctorat en Farmàcia

Research interests

Los aromas que caracterizan un cava de calidad
Valorització de subproductes vinics
Ciències sensorials

Projects

Desenvolupament de sistemes ràpids de control de la durabilitat de vins espumosos, durant la criança, emmagatzematge i distribució . 2010 - 2010 . Ref.EVALTECH12 . XaRTA (Xarxa de Referència de Tecnologia dels Aliments de la Generalitat de Catalunya) . PI: Montserrat Riu Aumatell i Elvira López Tamames
Compostos bioactius dels aliments . 2014 - 2016 . Ref.2014SGR1438 . Agència de Gestió d'Ajuts Universitaris i de Recerca (AGAUR) . PI: Ma. Carmen Vidal Carou
Posibles indicadores de la crianza y de la conservación del cava que determinan su calidad . 2005 - 2008 . Ref.AGL2005-03451/ALI . Ministerio de Educación y Ciencia . PI: Susana Buxaderas Sanchez
Nuevas estrategias de potenciación de la calidad organoléptica del cava . 2015 - 2015 . Ref.AGL2011-23872 . Ministerio de Economia y Competitividad . PI: Elvira López Tamames
Caracterització química i sensorial de begudes hidroalcohòliques (vi espumós elaborat a base de Malvasia i Licor d'herbes) d'Eivissa . 2015 - 2015 . Ref.308578 . Consell Insular d'Eivissa . PI: Montserrat Riu Aumatell
Diseño experimental para la obtención de extractos fenólicos del orujo de uva . 2013 - 2014 . Ref.307432 . Agrícola Casa Sala, S.A. . PI: Elvira Lopez Tamames; Montserrat Riu Aumatell
Promotor microbiómico basado en un subproducto vínico para la optimización de productos fermentados y complementos alimenticios . 2016 - 2020 . Ref.AGL2016-78324-R . Ministerio de Economia y Competitividad . PI: Elvira Lopez Tamames; Ma. Carmen Vidal Carou

Relevant publications

Riu-Aumatell, M.; Bosch-Fusté, J.; López-Tamames, E.; Buxaderas, S. Development of volatile compounds of cava (spanish sparkling wine) during long ageing time in contact with lees. In Food Chemistry. Volume 95. Number 2. 2006 . https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.01.029
Torrens, J.; Urpí, P.; Riu-Aumatell, M.; Vichi, S.; López-Tamames, E., Buxaderas, S. Different commercial yeast strains affecting the volatile and sensory profile of cava base wine. In International Journal of Food Microbiology. Volume 124. Number 1. 2008 . https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2008.02.023
Riu-Aumatell, M.; Vichi, S.; Mora-Pons, M.; López-Tamames, E.; Buxaderas, S. Sensory characterization of dry gins with different volatile profiles. In Journal of Food Science. Volume 73. Number 6. 2008 . https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00820.x
Torrens, J.; Riu-Aumatell, M.; Vichi,S.; López-Tamames, E.; Buxaderas, S. Assessment of volatile and sensory profiles between base and sparkling wines. In Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volume 58. Number 11. 2010 . https://doi.org/10.1021/jf9035518
Serra, A.; Castellari, M.; Bosch-Fusté, J.; Riu-Aumatell, M.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Identification of 5-hydroxymethyl-2-furfural (5-HMF) in Cava sparkling wines by LC-DAD-MS/MS and NMR spectrometry. In Food Chemistry. Volume 141. Number 4. 2013 . https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.05.158
Serra-Cayuela, A.; Aguilera-Curiel, M.; Riu-Aumatell, M.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Browning during biological aging and comercial storage of cava sparkling wine and the use of 5-hmf as a quality marker. In Food Research International. Volume 53. 2012
Tudela, R.; Riu-Aumatell, M.; Castellari, M.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Changes in RNA catabolites of sparkling wines during the biological aging. In Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volume 61. 2013 . https://doi.org/10.1021/jf4002582
Serra-Cayuela, A.; Jourdes, M.; Riu-Aumatell, M.; Buxaderas, S.; Teissedre, P.-L.; López-Tamames, E. Kinetics of browning, phenolics and 5-HMF in commercial sparkling wines. In Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volume 62. Number 5. 2014 . https://doi.org/10.1021/jf403281y
Riu-Aumatell, M.; Miró, P.; Serra-Cayuela, A.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Assessment of the aroma profiles of low-alcohol beers using HS-SPME-GC-MS. In Food Research International. Volume 57. 2014 . https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.01.016
Tudela, R.; Ribas-Agustí, A.; Buxaderas, S.; Riu-Aumatell, M.; Castellari, M.; López-Tamames, E. Ultra High Performance Liquid Chromatography (UHPLC)-tandem mass spectrometry (MS/MS) method for the quantification of nine target indoles in sparkling wines. In Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volume 64. Number 23. 2016 . https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b01254

Other activities

Acreditació per professorat col·laborador (AQU, febrer 2006)
Acreditació per professorat lector (AQU, febrer 2006)
Acreditació positiva per professor Contratado Doctor per la ANECA
I tram concedit de recerca per la AQU
1 tram de docència concedit per la AQU
Acreditació de recerca per la AQU