FRANCESC GUARDIOLA IBARZ

FRANCESC GUARDIOLA IBARZ

Professor titular d'Universitat
Àrea de coneixement : Nutrició i Bromatologia

Grup de Recerca: IP Lipids i compostos bioactius (Cadena alimentària i salut) LIBIFOOD

Informació de contacte
Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia
Av. Joan XXIII, s/n
934034842
fguardiola(a)ub.edu

Formació acadèmica

Llicenciat en Farmacia
Doctor en Farmacia

Línies de recerca

Aspectos nutricionales y bromatológicos de las grasas comestibles

Projectes

Efectos de la grasa dietética, su nivel oxidativo y su protección con antioxidantes, sobre la calidad nutricional y sensorial de la carne de conejo y sobre sus sistemas digestivo e inmunitario . 2003 - 2006 . Ref.AGL2003-06559-C02-01 . Ministerio de Ciencia y Tecnología . IP: Rafael Codony Salcedo
Calidad y estabilidad de productos curados derivados del cerdo de producción ecológica: influencia de la suplementación del pienso con antioxidantes y del sistema de curado . 2007 - 2008 . Ref.AGL2007-63819 . Ministerio de Educación y Ciencia . IP: Francesc Guardiola Ibarz
Utilización de aceites ácidos esterificados en la alimentación de animales monogástricos. Nutrición comparada y repercursiones sobre la calidad lipídica de la carne . 2011 - 2013 . Ref.AGL2010-22008-C02-02 . Ministerio de Ciencia e Innovación . IP: Rafael Codony Salcedo
Utilización de aceites ácidos en la alimentación de animales monogástricos. Caracterización, nutrición comparada y repercursiones sobre la calidad lipídica de la carne . 2016 - 2019 . Ref.AGL2015-64431-C2-2-R . Ministerio de Economia y Competitividad . IP: Francesc Guardiola Ibarz; Magdalena Rafecas Martinez
Estudio de la obtención mediante encapsulación de un ingrediente rico en Fe-hemo con baja actividad prooxidante y de su aplicación en el enriquecimiento de productos de galletería . 2010 - 2011 . Ref.FBG-305856 . XaRTA (Xarxa de Referència de Tecnologia dels Aliments de la Generalitat de Catalunya) . IP: Francesc Guardiola Ibarz
Efecto de la suplementación dietética con ácido docosahexaenoico sobre la composición en ácidos grasos de la membrana espermática y su relación con la calidad seminal (continuación del estudio) . 2011 - 2011 . Ref.FBG-306399 . Gynea Laboratorios, S.L. . IP: Francesc Guardiola Ibarz
Estudio para la reducción de los contenidos de sal y grasa en productos de carnicería-charcutería . 2011 - 2011 . Ref.FBG-306473 . Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición AESAN . IP: Francesc Guardiola Ibarz
Evaluación de la actividad antioxidante de un extracto obtenido a partir de sangre . 2015 - 2016 . Ref.FBG-308447 . APC EUROPE, S.A. . IP: Francesc Guardiola Ibarz/Alba Tres Oliver
Quality and safety of feeding fats obtained from waste or by-products from the food chain . 2005 - 2008 . Ref.007020 FOOD . European Commission . IP: Rafael Codony Salcedo
Feed for health . 2008 - 2012 . Ref.COST action FA0802 . Cost Office suported by the EU RTD Framework Programme & The European Science Foundation . IP: Luciano Pinotti

Publicacions rellevants

Tres, A.; Magrinya, N.; Bou, R.; Guardiola, F.; Nuchi, C.D.; Codony, R. Impact of the oxidative quality of fish oils in feeds on the composition and oxidative stability of chicken and rabbit meat. En Animal Feed Science and Technology. Volum 196. 2014 . https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2014.06.103
Alemán, M.; Bou, R.; Guardiola, F.; Durand, E.; Villeneuve, P.; Jacobsen, C.; Sorensen, A.D.M. Antioxidative effect of lipophilized caffeic acid in fish oil enriched mayonnaise and milk. En Food Chemistry. Volum 167. 2015
Vilarrasa, E.; Guardiola, F.; Codony, R.; Esteve-García, E.; Barroeta, A. Combination of re-esterified oils, differing in their degree of saturation, in broiler chicken diets. En Poultry Science. Volum 94. 2015
Tres, A.; Muzofa, F.; Vilarrasa, E.; Guardiola, F.; Codony, R. Re-esterified oils from palm acid oil do not alter pork fatty acid composition. En European Journal of Lipid Science and Technology. Volum 117. 2015 . https://doi.org/10.1002/ejlt.201400544
Alemán, M.; Bou, R.; Polo, J.; Rodríguez, C.; Tres, A.; Codony, R.; Guardiola, F. Co-spray-drying of a heme iron ingredient to decrease its pro-oxidant effect in lipid-containing foods. En European Journal of Lipid Science and Technology. Volum 118. 2016 . https://doi.org/10.1002/ejlt.201400377
Magrinyà, N.; Bou, R.; Rius, N.; Codony, R.; Guardiola, F. Use of tocopherol extract and different nitrite sources and starter cultures in the production of organic botifarra catalana, a cooked cured sausage. En Food Science and Technology International. Volum 22. 2016 . https://doi.org/10.1177/1082013215586915
Bayes-García, L.; Tres, A.; Vichi, S.; Calvet, T.; Cuevas-Diarte, M.A.; Codony, R.; Boatella, J.; Caixach, J.; Ueno, S.; Guardiola, F. Authentication of Iberian dry-cured ham: New approaches by polymorphic fingerprint and ultrahigh resolution mass spectrometry. En Food Control. Volum 60. 2016 . https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.07.047
Alemán, M.; Bou, R.; Tres, A.; Polo, J.; Codony, R.; Guardiola, F. Oxidative stability of a heme iron-fortified bakery product: Effectiveness of ascorbyl palmitate and co-spray-drying of heme iron with calcium caseinate. En Food Chemistry. Volum 196. 2016 . https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.09.031
Brufau, M.T; Campo-Sabariz, J.; Bou, R.; Carné, S.; Brufau, J.; Vilà, B.; Marqués, A.M; Guardiola, F.; Ferrer, R.; Martín-Venegas, R. Salmosan, a β-Galactomannan-Rich Product, Protects Epithelial Barrier Function in Caco-2 Cells Infected by Salmonella enterica Serovar Enteritidis. En Journal of Nutrition. Volum 146. Número 8. 2016 . https://doi.org/10.3945/jn.116.232546
Guardiola, F.; Dutta, P.; Savage, G.P.; Codony, R. Cholesterol and phytosterol oxidation products in foods and biological samples: analysis, occurence and biological effects. AOCS Press . 2002