ELVIRA LOPEZ TAMAMES

ELVIRA LOPEZ TAMAMES

Professora titular d'Universitat

ORCID: 0000-0003-2198-518X
Scopus Author ID: 6603840494
Àrea de coneixement : Nutrició i Bromatologia

Cap d'estudis del Grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments (CTA)

Grup de Recerca: Compostos bioactius dels aliments

Informació de contacte
Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia
Universitat de Barcelona Campus de l'alimentació Torribera Edifici Verdaguer. Dptx. 10 Avda. Prat de la Riba, 171
934033784
e.lopez.tamames(a)ub.edu

Perfil acadèmic

Tecnologia dels aliments

Formació acadèmica

PhD Farmacia
Licenciada en Grado Farmàcia

Línies de recerca

Aromas y factores de calidad de alimentos y bebidas
Estudio de los parámetros químicos que influyen en la calidad sensorial de los espumosos

Projectes

Assessorament i investigació aplicada en el camp d'Aromes i Factors de qualitat d'aliments i begudes . 2009 - 2050 . Ref.FBG-305724 . Fundació Bosch i Gimpera de la Universitat de Barcelona . IP: Elvira López Tamames
Promotor microbiómico basado en un subproducto vínico para la optimización de productos fermentados y complementos alimenticios . 2016 - 2020 . Ref.AGL2016-78324-R . Ministerio de Economia y Competitividad . IP: Elvira Lopez Tamames; Ma. Carmen Vidal Carou
Advanced solutions for assuring the overall authenticity and quality of olive oil (OLEUM) . 2016 - 2020 . Ref.635690 . Unió Europea . IP: Stefania Vichi; Alba Tres Oliver
Compostos bioactius dels aliments . 2014 - 2017 . Ref.2014SGR1438 . Agència de Gestió d'Ajuts Universitaris i de Recerca (AGAUR) . IP: Maria del Carmen Vidal Carou

Publicacions rellevants

Tudela, R.; Riu-Aumatell, M.; Castellari, M.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Changes in RNA catabolites of sparkling wines during the biological aging. En Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volum 61. 2013 . https://doi.org/10.1021/jf4002582
Serra, A.; Castellari, M.; Bosch-Fusté, J.; Riu-Aumatell, M.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Identification of 5-hydroxymethyl-2-furfural (5-HMF) in Cava sparkling wines by LC-DAD-MS/MS and NMR spectrometry. En Food Chemistry. Volum 141. Número 4. 2013 . https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.05.158
Serra-Cayuela, A.; Jourdes, M.; Riu-Aumatell, M.; Buxaderas, S.; Teissedre, P.-L.; López-Tamames, E. Kinetics of browning, phenolics and 5-HMF in commercial sparkling wines. En Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volum 62. Número 5. 2014 . https://doi.org/10.1021/jf403281y
Tudela, R.; Ribas-Agustí, A.; Buxaderas, S.; Riu-Aumatell, M.; Castellari, M.; López-Tamames, E. Ultra High Performance Liquid Chromatography (UHPLC)-tandem mass spectrometry (MS/MS) method for the quantification of nine target indoles in sparkling wines. En Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volum 64. Número 23. 2016 . https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b01254