SUSANA BUXADERAS SANCHEZ

Catedrática de Universidad

Scopus Author ID: 7003890982

Área de conocimiento: Nutrición y Bromatología

Información de contacto
Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía
Campus de l'Alimentació de Torribera, Av. Prat de la Riba, 171
934020918
susanabuxaderas(a)ub.edu

Formación académica

Licenciada Farmacia

Licenciada con Grado

Doctorat en Farmàcia

Lineas de investigación

Estudio de los metales traza en grasas comestibles

Tipificación y caracterización de los vinos base y los Cavas

Compuestos fenólicos del vino y su influencia en la salud

Características aromáticas de los alimentos

Variables cuali- y cuantitativas que influyen en la calidad de espuma

Calidad organoléptica de los cavas

Proyectos

Nuevas estrategias de potenciación de la calidad organoléptica del cava . 2012 - 2014 . Ref.AGL2011-23872 . Ministerio de Ciencia e Innovación (MICINN) . IP: Elvira Lopez Tamames

Análisis prospectivo del potencial aromático y antioxidante de productos derivados de lías recuperadas en la elaboración de vinos espumosos . 2009 - 2012 . Ref.AGL2008-03392/ALI . CAYCIT (Comisión Asesora de Investigación Científica y Técnica. Ministerio de Educación y Ciencia). . IP: Elvira Lopez Tamames

Posibles indicadores de la crianza y de la conservación del cava que determinan su calidad . 2005 - 2008 . Ref.AGL2005-03451/ALI . CAYCIT (Comisión Asesora de Investigación Científica y Técnica. Ministerio de Educación y Ciencia). . IP: Susana Buxaderas Sanchez

Xarxa Temàtica Dinamitzadora i de transferència de Tecnologia (Aromes) . 2003 - 2005 . Ref.2003XT00041 . Xarxes temàtiques. Direcció General de Recerca. Generalitat de Catalunya . IP: Susana Buxaderas

Antioxidants naturals, vins i caves i Aspectes Nutricionals i Bromatològics dels Lípids . 2001 - 2005 . Ref.2001SGR00131 . Departament d'Universitats, Recerca i Societat de la Informació (Generalitat de Catalunya) DURSI . IP: Susana Buxaderas Sanchez

Los aromas que caracterizan un cava de calidad . 2001 - 2004 . Ref.VIN01-051 . Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) . IP: Susana Buxaderas Sanchez

Novel phytogenic antioxidatives made from waste and excess materials of fruit and vegetable processing . 1999 - 2001 . Ref.FAIR98-9517 . Comissió de les Comunitats Europees . IP: A.Plescher

Nuevos aspectos vitivinícolas y tecnológicos a considerar en el estudio de la optimización de la espuma del cava . 1997 - 2000 . Ref.ALI97-0396-C02-01 . Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) . IP: Susana Buxaderas Sanchez

Posibles medidas a tomar frente a la botritización de uvas destinadas a vinos blancos y cavas . 1997 - 1999 . Ref.95-0149-OP . Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) . IP: Susana Buxaderas Sanchez

Promotor microbiómico basado en un subproducto vínico para la optimización de productos fermentados y complementos alimenticios . 2016 - 2020 . Ref.AGL2016-78324-R . Ministerio de Economia y Competitividad . IP: Elvira Lopez Tamames; Ma. Carmen Vidal Carou

Publicaciones relevantes

Tudela, R.; Ribas-Agustí, A.; Buxaderas, S.; Riu-Aumatell, M.; Castellari, M.; López-Tamames, E. Ultra High Performance Liquid Chromatography (UHPLC)-tandem mass spectrometry (MS/MS) method for the quantification of nine target indoles in sparkling wines. En Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volumen 64. Número 23. 2016 . https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b01254

Serra-Cayuela, A.; Jourdes, M.; Riu-Aumatell, M.; Buxaderas, S.; Teissedre, P.-L.; López-Tamames, E. Kinetics of browning, phenolics and 5-HMF in commercial sparkling wines. En Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volumen 62. Número 5. 2014 . https://doi.org/10.1021/jf403281y

Riu-Aumatell, M.; Miró, P.; Serra-Cayuela, A.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Assessment of the aroma profiles of low-alcohol beers using HS-SPME-GC-MS. En Food Research International. Volumen 57. 2014 . https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.01.016

Tudela, R.; Riu-Aumatell, M.; Castellari, M.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Changes in RNA catabolites of sparkling wines during the biological aging. En Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volumen 61. 2013 . https://doi.org/10.1021/jf4002582

Serra-Cayuela, A.; Aguilera-Curiel, M.; Riu-Aumatell, M.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Browning during biological aging and comercial storage of cava sparkling wine and the use of 5-hmf as a quality marker. En Food Research International. Volumen 53. Número 1. 2012 . https://doi.org/10.1016/j.foodres.2013.04.010

Serra, A.; Castellari, M.; Bosch-Fusté, J.; Riu-Aumatell, M.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Identification of 5-hydroxymethyl-2-furfural (5-HMF) in Cava sparkling wines by LC-DAD-MS/MS and NMR spectrometry. En Food Chemistry. Volumen 141. Número 4. 2013 . https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.05.158

Tudela, R.; Gallardo-Chacón, J.J.; Rius, N.; López-Tamames, E.; Buxaderas, S. Ultrastructural changes of sparkling wine lees during long-term aging in real oenological conditions. En FEMS Yeast Research. Volumen 12. Número 4. 2012 . https://doi.org/10.1111/j.1567-1364.2012.00800.x

Riu, M.; Vargas, L.; Vichi, S.; Guadayol, J.M.; López-Tamames, E.; Buxaderas, S. Characterization of volatile composition of white salsify by headspace solid-phase microextraction (HS-SPME) and simultaneous distillation-extraction (SDE) coupled to GC-MS. En Food Chemistry. Volumen 129. Número 2. 2011 . https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.04.061

Gallardo-Chacón, J.J.; Vichi, S.; López-Tamames, E.; Buxaderas, S. Changes in the sorption of diverse volatiles by Saccharomyces cerevisiae lees during sparkling wine aging. En Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volumen 58. 2010 . https://doi.org/10.1021/jf103086e