SUSANA BUXADERAS SANCHEZ

SUSANA BUXADERAS SANCHEZ

Full professor

ORCID: 0000-0003-3032-3380
Scopus Author ID: 7003890982
Knowledge area: Nutrició i Bromatologia

Contact Information
Department of Food Science and Gastronomy
Campus de l'Alimentació de Torribera, Av. Prat de la Riba, 171
934020918
susanabuxaderas(a)ub.edu

Academic training

Licenciada Farmacia
Licenciada con Grado
Doctorat en Farmàcia

Research interests

Estudio de los metales traza en grasas comestibles
Tipificación y caracterización de los vinos base y los Cavas
Compuestos fenólicos del vino y su influencia en la salud
Características aromáticas de los alimentos
Variables cuali- y cuantitativas que influyen en la calidad de espuma
Calidad organoléptica de los cavas

Projects

Nuevas estrategias de potenciación de la calidad organoléptica del cava . 2012 - 2014 . Ref.AGL2011-23872 . Ministerio de Ciencia e Innovación (MICINN) . PI: Elvira Lopez Tamames
Análisis prospectivo del potencial aromático y antioxidante de productos derivados de lías recuperadas en la elaboración de vinos espumosos . 2009 - 2012 . Ref.AGL2008-03392/ALI . CAYCIT (Comisión Asesora de Investigación Científica y Técnica. Ministerio de Educación y Ciencia). . PI: Elvira Lopez Tamames
Posibles indicadores de la crianza y de la conservación del cava que determinan su calidad . 2005 - 2008 . Ref.AGL2005-03451/ALI . CAYCIT (Comisión Asesora de Investigación Científica y Técnica. Ministerio de Educación y Ciencia). . PI: Susana Buxaderas Sanchez
Xarxa Temàtica Dinamitzadora i de transferència de Tecnologia (Aromes) . 2003 - 2005 . Ref.2003XT00041 . Xarxes temàtiques. Direcció General de Recerca. Generalitat de Catalunya . PI: Susana Buxaderas
Antioxidants naturals, vins i caves i Aspectes Nutricionals i Bromatològics dels Lípids . 2001 - 2005 . Ref.2001SGR00131 . Departament d'Universitats, Recerca i Societat de la Informació (Generalitat de Catalunya) DURSI . PI: Susana Buxaderas Sanchez
Los aromas que caracterizan un cava de calidad . 2001 - 2004 . Ref.VIN01-051 . Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) . PI: Susana Buxaderas Sanchez
Novel phytogenic antioxidatives made from waste and excess materials of fruit and vegetable processing . 1999 - 2001 . Ref.FAIR98-9517 . Comissió de les Comunitats Europees . PI: A.Plescher
Nuevos aspectos vitivinícolas y tecnológicos a considerar en el estudio de la optimización de la espuma del cava . 1997 - 2000 . Ref.ALI97-0396-C02-01 . Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) . PI: Susana Buxaderas Sanchez
Posibles medidas a tomar frente a la botritización de uvas destinadas a vinos blancos y cavas . 1997 - 1999 . Ref.95-0149-OP . Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) . PI: Susana Buxaderas Sanchez
Promotor microbiómico basado en un subproducto vínico para la optimización de productos fermentados y complementos alimenticios . 2016 - 2020 . Ref.AGL2016-78324-R . Ministerio de Economia y Competitividad . PI: Elvira Lopez Tamames; Ma. Carmen Vidal Carou

Relevant publications

Tudela, R.; Ribas-Agustí, A.; Buxaderas, S.; Riu-Aumatell, M.; Castellari, M.; López-Tamames, E. Ultra High Performance Liquid Chromatography (UHPLC)-tandem mass spectrometry (MS/MS) method for the quantification of nine target indoles in sparkling wines. In Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volume 64. Number 23. 2016 . https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b01254
Serra-Cayuela, A.; Jourdes, M.; Riu-Aumatell, M.; Buxaderas, S.; Teissedre, P.-L.; López-Tamames, E. Kinetics of browning, phenolics and 5-HMF in commercial sparkling wines. In Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volume 62. Number 5. 2014 . https://doi.org/10.1021/jf403281y
Riu-Aumatell, M.; Miró, P.; Serra-Cayuela, A.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Assessment of the aroma profiles of low-alcohol beers using HS-SPME-GC-MS. In Food Research International. Volume 57. 2014 . https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.01.016
Tudela, R.; Riu-Aumatell, M.; Castellari, M.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Changes in RNA catabolites of sparkling wines during the biological aging. In Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volume 61. 2013 . https://doi.org/10.1021/jf4002582
Serra-Cayuela, A.; Aguilera-Curiel, M.; Riu-Aumatell, M.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Browning during biological aging and comercial storage of cava sparkling wine and the use of 5-hmf as a quality marker. In Food Research International. Volume 53. Number 1. 2012 . https://doi.org/10.1016/j.foodres.2013.04.010
Serra, A.; Castellari, M.; Bosch-Fusté, J.; Riu-Aumatell, M.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Identification of 5-hydroxymethyl-2-furfural (5-HMF) in Cava sparkling wines by LC-DAD-MS/MS and NMR spectrometry. In Food Chemistry. Volume 141. Number 4. 2013 . https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.05.158
Tudela, R.; Gallardo-Chacón, J.J.; Rius, N.; López-Tamames, E.; Buxaderas, S. Ultrastructural changes of sparkling wine lees during long-term aging in real oenological conditions. In FEMS Yeast Research. Volume 12. Number 4. 2012 . https://doi.org/10.1111/j.1567-1364.2012.00800.x
Serra-Cayuela, A.; Aguilera-Curiel, M.; Riu-Aumatell, M.; Buxaderas, S.; López-Tamames, E. Browning during biological aging and comercial storage of cava sparkling wine and the use of 5-hmf as a quality marker. In Food Research International. Volume 53. Number 1. 2012 . https://doi.org/10.1016/j.foodres.2013.04.010
Riu, M.; Vargas, L.; Vichi, S.; Guadayol, J.M.; López-Tamames, E.; Buxaderas, S. Characterization of volatile composition of white salsify by headspace solid-phase microextraction (HS-SPME) and simultaneous distillation-extraction (SDE) coupled to GC-MS. In Food Chemistry. Volume 129. Number 2. 2011 . https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.04.061
Gallardo-Chacón, J.J.; Vichi, S.; López-Tamames, E.; Buxaderas, S. Changes in the sorption of diverse volatiles by Saccharomyces cerevisiae lees during sparkling wine aging. In Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volume 58. 2010 . https://doi.org/10.1021/jf103086e