MONTSERRAT ILLAN VILLANUEVA

MONTSERRAT ILLAN VILLANUEVA

Assistant Professor

ORCID: 0000-0002-2334-1567
Scopus Author ID: 47061257700
Researcher ID: G-6625-2019
Knowledge area: Nutrició i Bromatologia

Comissió Pla d'Acció tutorial Nutrició Humana i Dietètica. 2on curs
Comissió de Pràctiques Externes de Nutrició Humana i Dietètica

Grup de Recerca en Nutrició Aplicada (GRNA)

Teaching Innovation Groups: NUTRICIO-P-IDR Grup d’innovació docent en Nutrició Pràctica basada en recerca i innovació docent responsable

Contact Information
Department of Food Science and Gastronomy
Recinte Torribera. Edifici Verdaguer. Av Prat de la Riba, 171
934031987
millan(a)ub.edu

Academic profile

Nutrició Aplicada
Restauració Col·lectiva
Nutrició i Envelliment
Alimentació i Nutrició en l'Activitat Física i l'Esport
Nutrició i Tècniques Culinàries

Academic training

Diplomat en Nutrició Humana i Dietètica
Graduat en Dietètica i Alimentació Humana(títol propi UB)
Llicenciat en Antropologia Social i Cultural

Research interests

Gastronomia Nutricional. Tècniques Culinàries
Alimentació i Nutrició en l'Activitat Física i l'Esport
Nutrició i Envelliment

Projects

Revisió bibliogràfica sobre biodisponibilitat del calci . 2009 - 2009 . Ref.305566 . INNUO, S.L. . PI: Andres Farran Codina
Determinació de la ingesta de poliamines a la població catalana . 2009 - 2009 . Ref.305534 . Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica (CESNID) . PI: Andres Farran Codina
Estudio de la disfagia en pacientes con Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA) y la mejora de su calidad de vida con gastronomía nutricional personalizada . 2017 - 2018 . Ref.309302 . Fundación Francisco Luzón . PI: Mario Rubiralta Alcañiz; Andres Farran Codina
Efecto de los polifenoles de la dieta en la sensibilidad a la insulina, marcadores de inflamación y en la incidencia de la diabetes tipo II . 2016 - 2020 . Ref.AGL2016-75329-R . Ministerio de Economia y Competitividad . PI: Rosa Maria Lamuela Raventos
NUTRICIO-P-IDR Grup d’innovació docent en Nutrició Pràctica basada en recerca i innovació docent responsable . 2017 - 2025 . Ref.GINDOC-UB/167 . Universitat de Barcelona . PI: Mireia Urpi Sarda
Assessorament i la investigació aplicada en el camp de la nutrició i l'alimentació . 2018 - 2018 . Ref.305534 . Diversos . PI: Andres Farran Codina
HSSPORT . 2018 - 2019 . Ref.AEI-010600-2018-222 . Ministerio de Economia y Competitividad . PI: Andres Farran Codina
Grup de Recerca en Activitat Física i Salut (GRAFiS) . 2017 - 2019 . Ref.2017 SGR 741 . Agència de Gestió d'Ajuts Universitaris i de Recerca (AGAUR) . PI: Rosa M. Angulo Barroso
Actividad bilógica de los polifenoles, durante el procesado y conservación del tomate transformado. Efecto del procesado en la biodisponibilidad de los polifenoles de las salsas de tomate . 2007 - 2010 . Ref.AGL2007-66638-C02-01/ALI . Ministerio de Educación y Ciencia . PI: Rosa Maria Lamuela Raventos

Relevant publications

Martínez-Huélamo, M.; Vallverdú-Queralt, A.; Di Lecce, G.; Valderas-Martínez, P.; Tulipani, S.; Jauregui, O.; Escribano-Ferrer, E.;Estruch, R.; Illán, M.; Lamuela Raventos, R. Bioavailability of tomato polyphenols is enhanced by processing and fat addition: Evidence from a randomized feeding trial. In Molecular Nutrition & Food Research. Volume 60. Number 7. 2016 . https://doi.org/10.1002/mnfr.201500820
Rinaldi de Alvarenga, Jose Fernando; Tran, Camilla; Hurtado-Barroso, Sara; Martinez-Huelamo, Miriam; Illan, Montserrat; Lamuela-Raventos, Rosa M. Home cooking and ingredient synergism improve lycopene isomer production in Sofrito. In Food Research International. Volume 99. 2017 . https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.01D09
Grup ApS-UB: Amat, C.; Anderson, M.; Arias, B.; Asensio, J.A.; Ballesteros, E.; Boix, E.; Bondia, D.; Buenaventura, M.A.; Bueno, D.; Carreras, J.; Cases, I.; Cortès, F.; Coll, T.; Collado, A.; Condom, J.L.; Costa, M.; Cuffi, L.; Delàs, J.; Domingo, J.M.; Escobedo, A.; Escofet, A.; Esparza, M.; Esteban, E.; Fatjó-Vilas, M.; Fernández, A.B.; Fontiveros, M.; García, A.; Giménez, A.; Goula, M.; Grasso, G.; Grau, E.; Illan, M.; Lama, Ch.; de Lecuona, I.; López, M.; Madrid, A.; March, M.A.; Martín, X.; Martínez, M.; Martínez, M.; Massip, A.; Mata, P.; Mauricio, C.; Moretó, L.; Morin, V.; Oliva, S.; Pacheco, J.J.; Padilla, J.A.; Peñalver, A.; Playa, E.; Poblet, M.C.; Pons, M.A.; Porquer, J.M.; Povedano, R.; Puig, J.M.; Pumar, N.; Romero, R.; Ros, J.; Rosa, A.; Rius, M.; Rubio, L.; Rubio, M.; Sánchez, D.; Sarrasí, F.J.; Sasiain, A.; Segarra, M.; Serrano, F.J.l; Soler, A.; Solervicens, J.; Teixidó, E.; Tey, A.; Torrado, X.; Valverde, T.l; Vallès, A.; Vergés, N.; Vilà, R.; Vilella, A. Compartir ideas. La Universidad va al Instituto: un proyecto de aprendizaje- servicio transversal de la Universidad de Barcelona. In Annals del Sagrat Cor. Volume 25. Number 2. 2018 . Institutional Repository
Urpí-Sard´à, M.; Llorach, R.; Medina, J.L.; Illán, M.; Torrado, X.; Farran, A.; Andrés-Lacueva, C.; Lizarraga, M.A.; Amat, C. El diario reflexivo como actividad formativa-reflexiva en el marco de las Prácticas Externas del grado de Nutrición Humana y Dietética. In FEM. Revista de la Fundación Educación Médica. Volume 20. Number (cong. 1). 2017 . Institutional Repository
Mireia Urpi-Sarda,; Montserrat Illan,; Xavier Torrado,; Maria Antonia Lizarraga, ;Cristina Andres-Lacueva,; Andreu Farran-Codina, ;Rafael Llorach;, Concepció Amat. DEVELOPMENT AND IMPLEMENTATION OF E-PORTFOLIOS FOR STUDENTS IN NUTRITION AND DIETETICS DEGREE DURING THEIR PRACTICUM. In EDULEARN Proceedings. 2016 . https://library.iated.org/view/URPISARDA2016DEV
Mireia Urpi-Sarda, Rafael Llorach, Montserrat Illan, Xavier Torrado, Andreu Farran, Cristina Andres-Lacueva, Dolores Garcia, Maria Antonia Lizarraga, Concepció Amat. Identificar els límits de la professió i les seves competències: Activitat formativa-reflexiva a les Pràctiques Externes del Grau de Nutrició Humana i Dietètica. In Revista del CIDUI. 2018 . Institutional Repository
Lozano-Castellón, J.; Vallverdú-Queralt, A.; Rinaldi de Alvarenga, J.F.; Illán,M.; Torrado-Prat, X.; Lamuela-Raventós,R.M. Domestic Sautéing with EVOO: Change in the Phenolic Profile. In Antioxidants. Volume 9. Number 1. 2020 . Institutional Repository
Rinaldi de Alvarenga, J.F.; Quifer-Rada, P.; Hurtado-Barroso, S.; Illan, M.; Torrado-Prat, X.; Lamuela-Raventós, R.M. Cuisinomics: MS-based untargeted approach reveals chemical modulation by a recipe during home cooking. In Food Research International. Volume 138. 2020 . https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109787
Celorio-Sarda, Ricard; Comas-Baste, Oriol; Latorre-Moratalla, M. Luz; Zeron-Rugerio, Maria Fernanda; Urpi-Sarda, Mireia; Illan-Villanueva, Montserrat; Farran-Codina, Andreu; Izquierdo-Pulido, Maria; Vidal-Carou, Maria del Carmen. Effect of COVID-19 Lockdown on Dietary Habits and Lifestyle of Food Science Students and Professionals from Spain. In Nutrients. Volume 13. Number 5. 2021 . Institutional Repository
Caballero-Bartolí, M.; Farran-Codina, A.; Illán Villanueva, M.; Bernabeu-Martínez, P.; Juan-Peiró, A. Intervención y educación diabetóloga en los campamentos de verano de diabetes: validación de la adaptación del test DKQ2 para adolescentes. In Revista Española de Nutrición Humana y Dietética = Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics. Volume 23. Number Supl.1. 2019